世界遺産　上賀茂神社(賀茂別雷神社)一の鳥居の前で店を構えているのが、「葵家やきもち総本舗」さんです。

京都の和菓子といえば、やはり寺院・神社との結びつきは欠かせません。法要や神事に因んだ和菓子が作られたり、神仏に奉納されたり等。規模の大小に関わらず、それぞれの寺社と永く関係を続けているお店が多いのです。

昭和25年（1950年）に創業された「葵家やきもち総本舗」。毎朝その日の分だけ餅米をついて焼く、という昔ながらの作り方。素材の組み合わせと製造方法は創業当初のまま。

やきもちの材料はいたってシンプル

外側の餅の原料は滋賀県江州産の羽二重糯米（はぶたえもちごめ）。おはぎなどで使われるもち米よりも、いつまでも柔らかくコシがある食感が特徴です。
餡は北海道十勝産の大粒小豆を使用しています。この大粒の小豆を使うことによって、しっかりと小豆の粒の触感が楽しめるようになっています。

材料は、餅米・小豆・砂糖のみ。驚くほど少ない素材ですが、その分、素材自体の品質と微妙な製造技術が味を左右します。余計なものを足さず、限られた条件の中で完成度を高める京都らしい逸品。引き算の美学を伺い知ることができます。

「やきもち」の形はまん丸。直径５㎝ほどの円です。角が立つことを避け、円満・調和・やわらかさを表現しているとも。古都に包み隠された美意識は、建物や庭だけでなく、日々口にする和菓子の形にも表れているようです。

雪の京都で、温かいやきもちをどうぞ！

上賀茂の地域は京都市でも実はかなり山の方。秋から冬はめっちゃくちゃ寒い！例えばこんなに雪も降ったりするのですが、こんな大雪で鳥居の前で温かいやきもちを食べれば、そりゃあ美味しいに決まってます。

契約農家から仕入れる羽二重餅米が、きめが細かく柔らかな餅を作り出しています。中には、豆の食感を感じやすいよう仕上げた粒あんです。北海道産の大粒小豆と粒が大きめの「鬼ザラ」と言われる砂糖をゆっくりと時間をかけて煮込むことで、ほんのりと甘みが感じられるよう工夫しているそうです。

よもぎには、宮城県・蔵王で採れるよもぎを使うことに因って通年で美味しさを維持。１個ずつ包装されているので、おみやげにもおすすめです。なにしろその日についているお餅なので、そのままでもとても柔らかいんです。

営業時間と周辺地図

まあるく、手の平におさまる小さいサイズのやきもち。柔らかな餅にあんが包まれ、ほんのりと焼き目がついています。その場で食べるといえば、鉄板で焼き直して温かいものをいただけます。

世界遺産　上賀茂神社

上賀茂神社は、1994年、17ある「古都京都の文化財」の1つとしてユネスコ世界遺産に登録された歴史と格式ある神社です。京都駅からは、電車やバスでだいたい40分位。京都市の北の方にあります。

京都三大祭りのひとつ、「葵祭」（加茂祭）でも知られていますが、１年を通して神事が多いのも特徴です。ほぼ毎月のように神事が催されているので、神聖な瞬間に巡り合える機会の多い素敵な神社です。

この神社にお供えとして餅を納めてきた菓子店が、江戸中期以降「葵祭」に合わせて餡を入れたやきもちを販売するようになり、次第に門前菓子として「やきもち」が有名になったようです。ちなみに、上賀茂神社の御神水で煎れた珈琲に付いてくる「やきもち」は葵家やきもち総本舗さんのものです。

「やきもち」は上賀茂神社の神事にも用いられ、地元の方々はもちろん、観光客、神社とあらゆる方面の人に愛されています。シンプルながらも、餡のつぶだちとお餅の食感がお見事な逸品。冬の古都で心まで温まるやさしい美味しさに出会いました。最後までお付き合いいただきありがとうございました。