JAPAN basketball team wins ticket to Paris！

「絞り‐秋‐」村上嵩徳さんのインスタグラムから

やりました！ホーバスJAPAN、男子バスケットボールチームがパリ五輪の出場権獲得です。ホント感動しました。あ～、試合の事めっちゃ書きたいんですけど、今回はパリに住む和菓子職人の村田崇徳さんをご紹介。

フランスのパティスリー業界を「フランス人はあんこが苦手」ということ。以前と比べれば、あんこに抵抗がない人の数も増えてきましたが、彼らは“甘く煮た豆”というものに対して、日本人のようには慣れ親しんでいません。

和菓子を見慣れていない、食べ慣れていない人からすると、どれも同じような“あんこ味の食べ物”でしかありません。

和菓子は季節によって商品が変わります。和楽でも、毎日5種類くらいの和菓子を用意していました。そこから何種類かを出しても「それぞれの味の違いが分からない」と言われることがしばしばありましたね。どうしたら和菓子をフランス人に受け入れてもらえるか毎日試行錯誤する。そして、まずは馴染みを持ってもらうため、フルーツやチーズを使った創作和菓子も試作していた。